MERCOLEDI’ 21
Dalle 19,00 CORSO BASI DELLA PASTICCERIA ANCHE SINGOLA LEZIONE 
€ 40,004° lezione: dolci internazionali. Pasta choux: bignè craquelin con crema al pistacchio; charlotte creola al cioccolato e cocco; cheese cake ai frutti rossi; torta Sacher e foresta nera.

VENERDI’ 23 
DALLE 19,00 CORSO CUCINA NATURALE E VEGETARIANA3 ORE + degustazione finale COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: quokika invita: Doriana Fraschiroli cuoca naturale e vegetariana per un calendario di incontri sulla cucina naturaleALIMENTAZIONE AUTUNNALE Corso avanzato con menù e rimedi per la stagione di passaggio verso i mesi freddiLe ricette saranno pubblicate su https://www.facebook.com/quokikascuolacucina

LUNEDI’ 26 DALLE 19,00CORSO CUCINA DI BASE: UOVA 
DURATA: 3 ORE COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: 4 ricette con l’uovo protagonista.I PIATTI: uovo pochè , seppia e zucca; uovo in camicia impanato e fritto con crema di peperoni; uovo in cocotte con funghi; hosomaki carbonara; zabaione al passito e cantucci (home made).

MERCOLEDI’ 28 
DALLE : 19.00 CORSOCUCINA ETNICA3 ORE con degustazione COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: scopriamo qualche piatto di cucina etnica con la marinatura delle carni e verdure.I PIATTI: kebab di pollo e tacchino, salse chimichurry e bbq home made; burritos con chili di carne; ravioli cinesi; tataki di salmone marinato alla rapa e verdure agrodolci.

VENERDI’ 30 
DALLE 19,00CORSO CUCINA DI BASE: TORTE SALATE 
DURATA: 3 ORE COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: LE CLASSICHE CON 4 IMPASTI DIVERSII PIATTI: torta verde ligure; torta di trombette e fiori; quiche lorraine; crostata salata salmone, patate e ricotta.

DOMENICA 1 
NOVEMBRE DALLE 16,00 ALLE 19,00 CORSO PICCOLI CHEF – I DOLCI DI HALLOWEEN 
DURATA 3 ORE CON MERENDA! COSTO: € 25,00DESCRIZIONE: biscotti e altre ricette in tema notte horror!

LUNEDI’ 2 
DALLE : 19,00 CORSO CUCINA CREATIVADURATA: 3 ORE con degustazione 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: Ricette con abbinamenti particolari e tecnica.I PIATTI: gamberi crudi marinati agli agrumi, crumble salato, agrodolce di mele e spuma di mango; calamari e broccoletti con salsa di bufala; uovo in camicia, zucchine in crema e croccanti, tagliatelle di seppia, brodo di cavolo viola e chips di sedano rapa.

MERCOLEDI’ 4 
DALLE 19.00 CORSO PESCE AZZURRO3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: conoscere, pulire e cucinare il pesce poveroI PIATTI: bistecche di merlano con mayo al lime; sarde in saor; sandwich di sgombro, crema di finocchi;tortino alici e patate con salsa di zucca allo zenzero.

VENERDI’ 6 
DALLE 19.00 CORSO DOLCI DI MELE3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 40,00 
DESCRIZIONE: 5 DOLCI CON LE MELE PROTAGONISTE, 5 MELE DIVERSE.I PIATTI: apple pie, tarte tatin tripla, torta di mele millerighe, strudel di mele; apple crumble.LUNEDI’ 9 DALLE 19,00 CORSO ANTIPASTI MARE 3 ORE con degustazione COSTO: € 45,00 DESCRIZIONE:antipasti a base di pesce in ottica feste…I PIATTI: creme tarte salata; tortino baccalà e topinambur; cozze ripiene; terrina di salmone; mousse di gambero, crema di zucchine alla scapece.

MERCOLEDI’ 11
 DALLE : 19.00 CORSO PASTA FRESCA GOURMET3 ORE con degustazione 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: scopriamo qualche piatto di pasta fresca non “solita”I PIATTI: plin di seppia, suo fondo e crema di spinaci; bottoni di gamberi; tagliolini al nero di seppia con cozze e trombette;

VENERDI’ 13 DALLE 19,00 
CORSO CUCINA NATURALE E VEGETARIANA3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: quokika invita: Doriana Fraschiroli cuoca naturale e vegetariana per un calendario di incontri sulla cucina naturaleCEREALI CON E SENZA GLUTINE: Corso per apprendere tecniche di cottura, proprietà e gustose ricette. Il programma del corso sarà pubblicato su https://www.facebook.com/quokikascuolacucina

LUNEDI’ 16 
DALLE 19,00 CORSO PRIMI DI MARE3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: primi piatti a base di pesce I PIATTI: paccheri ripieni di branda, crema di ceci e polvere di nori; tagliolini alla chitarra home made cozze e crema di pane e alici; risotto gamberi e burrata.

MERCOLEDI’ 18 
DALLE 19,00 CORSO FINGER FOOD /APERICENA3 ORE con degustazione 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE:Ricette monoporzione per gli aperitivi delle feste!!I PIATTI: Tartellette con crema di broccolo romano e polpo arrosto , Piccolo spiedo di gamberi, con guaca mole , Rolls di salmone Philadelphia e uova di pesce; branda in bicchierino, cannoli home made con mousse di tonno; mousse di robiola e pere caramellate.

VENERDI’ 20 
DALLE 19,00 CORSO CUCINA LIGURE 3 ORE con degustazione 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE:le ricette della LiguriaI PIATTI: brandacujun; mandilli al pesto; coniglio ala ligure e panissa; stroscia.

LUNEDI’ 23 
CUCINA DI BASE: IMPASTI LIEVITATI NORMALI E CON FARINE SPECIALIDALLE 19.00 3 ORE con degustazione 
COSTO: € 40,00 
DESCRIZIONE:riconoscere e usare le varie farine, anche speciali, farro etc. per ottenere il miglior risultato e ottime pizze , focacce e pane realizzati anche con farine particolari: kamut, farro ,integrale, 7 cereali , tipo 1 e 2. Distinguere le farina con forza e amidi per l’impasto perfetto da 24 ore di maturazione.I PIATTI: focaccia ligure ; pizza all’andrea semi-integrale, focaccia di farro classica e alle cipolle, focaccia farcita, pizze tipo pizzeria al kamut, pane ai 7 cereali.

MERCOLEDI’ 25 
DALLE : 19.00 CORSO ZUCCA, ZUCCA, ZUCCA, ZUCCA3 ORE con degustazione 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: 4 RICETTE A BASE DI ZUCCAI PIATTI: flan di zucca con bagna càuda all’arancia, millefoglie zucca speck e salmone; gnocchi alla zucca con fonduta al gorgonzola; torta di zucca e amaretti

VENERDI’ 27 
DALLE 19,00 CORSO CUCINA NATURALE E VEGETARIANA3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: quokika invita: Doriana Fraschiroli cuoca naturale e vegetariana per un calendario di incontri sulla cucina naturaleLEGUMI A TUTTO TONDO : Ricchi di gusto e salute impariamo a cucinarli nel nostro corso: Il programma sarà pubblicato su https://www.facebook.com/quokikascuolacucina

LUNEDI’ 30 
DALLE 19.00 CORSO COTTURA CARNI.3 ORE con degustazione 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: cotture di vari tipi di carne e i fondi bianco e bruno.I PIATTI: filetto di maiale a bassa temperatura , composta di cipolle rosse e sedano rapa; rolle’ di pollo doppia cottura, con salsiccia e pomodori secchi; filetto alla Wellington con funghi e spinaci, fondo di vitello.

MERCOLEDI’ 2 
DALLE 19,00 CORSO TUTTO CIOCCOLATO! 3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 40,00 
DESCRIZIONE: 4 DOLCI AL CIOCCOLATO I PIATTI: torta ai tre cioccolati, operà lamponi e cioccolato; zuccotto mousse di cioccolato, pan di spagna al cacao e panna al caffè; brownies speziati.

VENERDI’ 4 
DALLE : 19,00 CORSO PAELLA DI MAREDURATA: 3 ORE 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: pulizia , taglio e cottura di vari tipi di pesce e carneI PIATTI: paella , sangria e crema catalana.

MERCOLEDI’ 9 
DALLE 19,00 CORSO STOCCAFISSO & BACCALA’DURATA: 3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: 4 RICETTE PER UN INGREDIENTE DAL GUSTO UNICOI PIATTI: panissa ligure grigliata e branda ; baccalà alla livornese 2.0; baccalà cotto sottovuoto con sua maionese e pelle croccante; stoccafisso alla ligure.

VENERDI’ 11 
DALLE 19,00 CORSO CUCINA NATURALE E VEGETARIANA3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: quokika invita: Doriana Fraschiroli cuoca naturale e vegetariana per un calendario di incontri sulla cucina naturale: NATURALMENTE NATALE Corso avanzato dedicato alle ricette dei giorni di festa e ai doni preparati con mani e cuore: Il programma sarà pubblicato su https://www.facebook.com/quokikascuolacucina

LUNEDI’14 
CUCINA DI BASE: IMPASTI LIEVITATI NORMALI E CON FARINE SPECIALIDALLE 19.00 3 ORE con degustazione 
COSTO: € 40,00 
DESCRIZIONE:riconoscere e usare le varie farine, anche speciali, farro etc. per ottenere il miglior risultato e ottime pizze , focacce e pane realizzati anche con farine particolari: kamut, farro ,integrale, 7 cereali , tipo 1 e 2. Distinguere le farina con forza e amidi per l’impasto perfetto da 24 ore di maturazione.I PIATTI: focaccia ligure ; pizza all’andrea semi-integrale, focaccia di farro classica e alle cipolle, focaccia farcita, pizze tipo pizzeria al kamut, pane ai 7 cereali.

MERCOLEDI’ 16 DALLE 19,00 CORSO PANETTONI E DOLCI DI NATALEdegustazione finale e asporto di panettone e pandolci! COSTO: € 50,00 DESCRIZIONE: procedimento accurato per il panettone classico, due impasti distanti 12 ore per i due procedimenti importanti: spezzatura e pirlatura + puntatura e cottura. le realizzazioni degli altri dolci con decorazioni in pasta di zucchero.panettone classico; pandolce di Genova; tronchetto di Natale; zuccotto di panettone e bavarese al torroncino glassato alla ganache. ( forse anche il torrone morbido!.)

VENERDI’ 18 
DALLE 18,30 CORSO BUFFET DELLE FESTE 3 ORE + degustazione finale 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: idee per ricevere e preparare in anticipo.I PIATTI: lasagnette mono salmone e crema di zucca; terrina di baccala’con besciamella ai carciofi ; ; flan di pesce e verdure; tartellette cotechino e lenticchie; panissa gamberi e spuma di zucchine; crumble di mele in cocotte con mousse di mascarpone

DOMENICA 20 
CORSO PICCOLI CHEFORA DI INIZIO: 16,00 DURATA: 3 ORE + merenda 
COSTO: € 25,00 
DESCRIZIONE: I BISCOTTI DELL’ALBERO …e altri dolcetti di Natale.Pomeriggio di cucina interattivo per bambini dai 6 anni, preparazione della pasta e realizzazione di biscotti decorati per Natale , biscotti glassati e al cioccolato, mini pandolci di Genova, tartufi di cioccolato e al cocco.

LUNEDI’ 21 
DALLE 19.00 CORSO DOLCETTI DA REGALO 3 ORE + CONFEZIONAMENTO E ASPORTO 
COSTO: € 45,00 
DESCRIZIONE: preparate voi stessi dolcetti confezionati da regalo . Baci di dama; brownies speziati; tartufi al rum; occhi di bue; pandolcini di Genova; biscotti di pasta di mandorle; biscotti di frolla montata glassati al cioccolato e granelle.